焼肉いつものところ～北赤羽駅前本格焼肉！～ | 日記 | オープンして1ヶ月

北赤羽駅浮間口 「焼肉　いつものところ」

１０月２２日にオープンして1ヶ月が経ちました。

初日と２日目は疲労と不慣れな状態でコテンパンでした。
スピード重視の土地柄だと感じて３日目からは随分頑張れましたが、メニューを改めなければいけない問題とか、まだ色々と試行錯誤が続きそうです。

十条「ピュアティ」の焼肉ロースターは水冷式で、焼けるのが遅いと言うデメリットは有りますが、肉の表面を焼き焦がさないのでお肉がジューシーで柔らかいです。

今回は予め居抜き設備に鍋用のガス台が付いていたので、その上にロースターを乗せるやり方ですが、肉が焼けるのが早く、表面を強く焼いてしまうので肉によっては硬くなってしまいます。

急きょカルビは２ランクグレードアップして、上ロース、サーロインはメニューから外し、どうしても時間のかかるタンプルコギ、レバー炒め、ケジャン、磯焼き、トマトサラダ、カムジャタン等もメニューから外しました。

黒毛和牛も焼シャブはこのロースターに合わない為外し、特選カルビ、下駄カルビ以外は数日間反応が無かったので、数日間の限定メニューとしてたまに出す事にしました。

おすすめは、カルビ焼、若鶏焼、塩豚ホルモン、炎のユッケジャンメンです。